LİMON (Citrus limon) VE ACI PORTAKAL (Citrus aurantium) UÇUCU YAĞLARININ 4±1°C’DE MUHAFAZA EDİLEN GÖKKUŞAĞI ALABALIKLARININ (Oncorhynchus mykiss) MİKROBİYOLOJİK KALİTESİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Bu çalışmada farklı oranlardaki (kontrol, %3 ve %6) limon (Citrus limon)  ve acı portakal (Citrus aurantium)  kabuklarından elde edilen uçucu yağların, 4±1°C’de muhafaza edilen gökkuşağı alabalıklarının (Oncorhynchus mykiss) mikrobiyolojik kalite özellikleri (mezofil aerob, psikrofil aerob, maya-küf, Enterobacteriaceae ve Escherichia coli) üzerine olan etkileri incelenmiştir. Yapılan analizler neticesinde; kullanılan uçucu yağ oranındaki, artış ile birlikte mikrobiyolojik kalitenin olumlu yönde etkilendiği belirlemiştir. Özellikle %6 oranında kullanılan limon ve acı portakal uçucu yağlarının, gökkuşağı alabalıklarının mikrobiyolojik kalitesini etkileyerek, toplam mezofil aerob bakteri sayılarına göre, raf ömrünü ortalama olarak 6 gün uzattığı görülmüştür. Limon ve acı portakal uçucu yağlarının etkilerinin benzer olduğu görülmüştür. Sonuç olarak basit, ucuz ve güvenli bir yöntem olarak limon ve acı portakal uçucu yağlarının, gökkuşağı alabalıklarının mikrobiyal kalitesini korumaya yardımcı olarak kullanılabileceği belirlenmiştir.Bu çalışmada farklı oranlardaki (kontrol, %3 ve %6) limon (Citrus limon)  ve acı portakal (Citrus aurantium)  kabuklarından elde edilen uçucu yağların, 4±1°C’de muhafaza edilen gökkuşağı alabalıklarının (Oncorhynchus mykiss) mikrobiyolojik kalite özellikleri (mezofil aerob, psikrofil aerob, maya-küf, Enterobacteriaceae ve Escherichia coli) üzerine olan etkileri incelenmiştir. Yapılan analizler neticesinde; kullanılan uçucu yağ oranındaki, artış ile birlikte mikrobiyolojik kalitenin olumlu yönde etkilendiği belirlemiştir. Özellikle %6 oranında kullanılan limon ve acı portakal uçucu yağlarının, gökkuşağı alabalıklarının mikrobiyolojik kalitesini etkileyerek, toplam mezofil aerob bakteri sayılarına göre, raf ömrünü ortalama olarak 6 gün uzattığı görülmüştür. Limon ve acı portakal uçucu yağlarının etkilerinin benzer olduğu görülmüştür. Sonuç olarak basit, ucuz ve güvenli bir yöntem olarak limon ve acı portakal uçucu yağlarının, gökkuşağı alabalıklarının mikrobiyal kalitesini korumaya yardımcı olarak kullanılabileceği belirlenmiştir.