INSPEÇÃO DE BOVINOS: PREVALÊNCIA DE CONDENAÇÕES EM FRIGORÍFICO SIE - PORTO VELHO/RONDÔNIA

Resumo: O Brasil lidera, mundialmente, o ranking de maior rebanho bovino e exportação de carne. O Estado de Rondônia se destacando na produção de gado tanto para corte como leite. A inspeção sanitária é crucial para garantir a qualidade dos produtos e prevenir riscos à saúde pública. Abatedouros frigoríficos são essenciais para detectar patologias e garantir a qualidade dos produtos de origem animal. Este estudo buscou identificar as principais causas de condenações de órgãos bovinos em um frigorífico sob o Serviço de Inspeção Estadual em Porto Velho, Rondônia, e avaliar os prejuízos econômicos decorrentes de falhas no processo de inspeção e manejo pré-abate. Neste sentido, especificadamente, teve-se como objetivo identificar e documentar as principais causas de condenações de órgãos bovinos no frigorífico, durante o ano de 2023. Além disso, visou determinar os índices mensais de condenações, identificar as causas mais frequentes, avaliar falhas no manejo pré-abate e durante o abate, quantificar as perdas econômicas dessas falhas e verificar deficiências na inspeção técnica. O estudo foi realizado no Frigorífico Areia Branca, em Porto Velho, Rondônia, sob inspeção sanitária oficial. Dados foram coletados a partir de relatórios de 2023 sobre condenações de bovinos abatidos. A análise incluiu a identificação das lesões macroscópicas nos órgãos condenados, com os dados arquivados digital e fisicamente, tabulados e analisados estatisticamente no Microsoft Excel para determinar a prevalência das lesões, considerando tipo, destino dos órgãos e número de animais abatidos. De acordo com os resultados da avaliação, em 2023, o abate de bovinos no frigorífico variou mensalmente, com um pico de 3.313 abates em dezembro. As principais causas de condenações foram traumatismo (49%), contaminação (17%) e pododermatite (16%). Foram condenados 3.988 fígados, com teleangiectasia responsável por 51,96% dessas condenações. A contaminação foi a principal causa de condenação em pulmões, representando 42,77% dos 11.885 casos registrados. As perdas econômicas devido às condenações de órgãos somaram R$ 124.866,52, com o fígado representando a maior parte desse valor (R$ 116.146,51). Esses resultados destacam a necessidade de melhorias no manejo e higiene para reduzir perdas e garantir a qualidade dos produtos. Neste contexto, concluiu-se que se deve ressaltar a importância da inspeção sanitária para a saúde pública, evidenciando a necessidade de melhorias nas práticas de manejo no estabelecimento de origem dos animais, além das condições de transporte dos animais para o frigorífico para minimizar as condenações. Práticas de capacitação dos funcionários da unidade de abate são necessária para garantir melhores resultados de contaminação de carcaças. O estudo sugere que novas pesquisas são essenciais para aprimorar os conhecimentos sobre inspeção e manejo sanitário.