Giornata di studio su: Micotossine

Organizzata a cura della Sezione del Nord Ovest dei Georgofili, presso la Sala Principi d'Acaja, Rettorato dell'Università degli Studi di Torino, si è svolta la Giornata di studio su: Micotossine Relazioni: Heinz Dehne, Mycotoxins in cereals Paola Giorni e Davide Spadaro, Presenza di Ocratossine nei vini italiani ed europei Maria Lodovica Gullino, Davide Spadaro, Presenze di Patulina in succhi di frutta di provenienza diversa. La Giornata di studio ha affrontato il problema delle micotossine nei prodotti agroalimentari. Particolare attenzione è stata dedicata alle micotossine possibili contaminanti dei cereali, alle ocratossine presenti nei vini italiani ed europei, e alla patulina che può costituire un problema per i succhi di frutta. Tutti i relatori hanno chiarito in modo approfondito i diversi aspetti di questi metaboliti prodotti da funghi parassiti o saprofiti, ed hanno fornito indicazioni relative alle tecniche per ridurre la loro presenza in cibi e bevande.