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EFEITO DA SECAGEM NATURAL E ARTIFICIAL SOBRE AS PROPRIEDADES DA CASCA DO MARACUJÁ-AMARELO (Passiflora edulis F. Flavicarpa).
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O Brasil é um dos grandes produtores e exportadores do suco da fruta, com destaque para a polpa do maracujá amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa), devido as suas características sensoriais. Um dos objetivos da indústria de alimentos é encontrar formas de aproveitamento para os seus resíduos, transformando-os em benefícios financeiros e minimizando impactos ambientais (Ruggiero, 1996).
Universidade Estadual de Feira de Santana
Title: EFEITO DA SECAGEM NATURAL E ARTIFICIAL SOBRE AS PROPRIEDADES DA CASCA DO MARACUJÁ-AMARELO (Passiflora edulis F. Flavicarpa).
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O Brasil é um dos grandes produtores e exportadores do suco da fruta, com destaque para a polpa do maracujá amarelo (Passiflora edulis f.
flavicarpa), devido as suas características sensoriais.
Um dos objetivos da indústria de alimentos é encontrar formas de aproveitamento para os seus resíduos, transformando-os em benefícios financeiros e minimizando impactos ambientais (Ruggiero, 1996).
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