PENINGKATAN PRODUKSI USAHA BUMBU GADO-GADO MENGGUNAKAN ALAT PEMOTONG DAN PENCETAK BUMBU SEMI AUTOMATIS DI KELURAHAN GADANG KOTA MALANG

Usaha kuliner UMKM Bumbu gado-gado “Putri Srikandi” yang berlokasi di Kelurahan Gadang, Kecamatan Sukun Kota Malang ini memproduksi bumbu gado-gado yang merupakan salah satu kuliner tradisional khas kota Malang. Temuan analisis situasi menunjukkan bahwa kendala yang dihadapi mitra adalah membuat cetakan bumbu gado-gado sesuai ukuran kemasan. Putri Srikandi hanya menggunakan tangan dan butuh waktu lama untuk mencetak. Bumbu gado-gado yang sudah terbentuk tidak seragam tergantung dengan keahlian tenaga kerja. Selain itu, saat proses penggorengan masih menggunakan wajan kecil sehingga butuh waktu lama dan kurang merata. Saat mencampur adonan bumbu, mitra masih menggunakan tangan telanjang tanpa APD sehingga kurang steril  dalam pemrosesan. Tujuan dari kegiatan pengabdian ini adalah mengembangkan produksi bumbu gado-gado dengan pemberian alat teknologi tepat guna, perbaikan manajemen, peningkatan ketrampilan SDM, dan perluasan pemasaran untuk meningkatkan pendapatan dan usaha mitra. Tahapan metode kegiatan antara lain meningkatkan kemampuan tata kelola manajemen melalui pelatihan dalam membuat laporan keuangan sederhana, pemasaran melalui e-commerce /media sosial, pelatihan hygiene sanitasi makanan, dan merancang rangkaian alat, yaitu alat pencetak dan pemotong bumbu gado-gado yang bisa digunakan untuk membuat cetakan bumbu gado-gado otomatis agar lebih efektif dan efisien serta alat sangrai kacang yang dilengkapi thermostat control suhu otomatis agar proses penggorengan lebih cepat dan merata. Berdasarkan hasil evaluasi program PKM, terjadi peningkatan signifikan dalam berbagai aspek produksi dan pemasaran pada mitra UMKM Putri Srikandi.  Dari sisi produksi jumlahnya meningkat menjadi 173 pack atau naik 44%. Pendapatan juga mengalami lonjakan dari Rp 1,9 juta menjadi Rp 3,5 juta (kenaikan 84%). Efisiensi waktu produksi juga meningkat: waktu yang dibutuhkan untuk menyangrai 2 kg bahan (kacang tanah) turun dari 30 menit menjadi 13 menit, dan kecepatan pencetakan bumbu gado-gado naik dari 1 pack per menit menjadi 30–35 pack per menit (meningkat 97%).