РЕЗУЛЬТАТЫ ИЗУЧЕНИЯ СПОСОБОВ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПАНТОВ МАРАЛОВ В РАЗЛИЧНЫХ РЕГИОНАХ РФ

Исследования по изучению способов консервирования пантов маралов осуществляли в крупных мараловодческих хозяйствах Алтайского края и Республики Алтай (n=26), а также Калужской (n=1) и Тверской области (n=1), в период 2017-2018 гг. по общепринятым методикам. В ходе проведения исследований изучали количество дней варки пантов, количество погружений пантов в воду, начало первой жаровой сушки, продолжительность отдыха между жаровыми сушками, общее количество жаровых сушек, температура в жаровой сушилке и т.д. В результате изучения способов консервирования пантов в крупных мараловодческих предприятиях Российской Федерации, установили, что основным способом консервирования пантов маралов является усовершенствованный комбинированный, характеризующийся сокращением количества дней варки, погружений пантов в воду, температуры в жаровых сушилках и количества жаровых сушек. При этом было установлено, что обитание маралов в различных регионах (природно-климатических зонах) Российской Федерации отразилось лишь на температуре в жаровых сушках: в Алтайском крае и Европейской части предпочитаю сушить панты при +75+70ºС (100,0% хозяйств), в Республике Алтай при +80+75ºС (70,0% хозяйств). По остальным параметрам консервирования существенных различий нет. В Алтайском крае 85,0%, а Республике Алтай, Калужской и Тверской областях 100,0% маралоферм панты варят два дня подряд (+93+95ºС). На 100,0% мараловодческих предприятий панты помещают в жаровую сушилку на следующий день после варки (продолжительность сушки 6-7 часов). Использование малой механизации (тельфер, вешала) в процессе консервирования встречается в 42,0%, «руками» панты варят на 58,0% маралоферм. Ways of maral velvet antler preservation were studied at large-scale maral farms in Altai Krai, the Altai Republic (n = 26), Kaluga region (n =1) and Tver region (n =1) in 2017-2018 in accordance with the standard research methods. In the course of the study, following was considered: period of velvet antler boiling in days, number of submersions of velvet antlers in water, the start of the first heat drying, period of rest between heat dryings, total number of heat dryings, temperature inside the heat drying chamber, etc. As a result of the study of methods of velvet antler preservation conducted at large-scale Russian maral farms, it was established that the main method of maral velvet antler preservation is the improved combined method that is characterized by a reduced period of boiling, reduced number of velvet antler submersions in water, reduced temperatures in heat drying chambers and a reduced number of heat dryings. Apart from that it was established that maral farming in various regions (nature and climate zones) of Russia influenced only the temperatures inside heat drying chambers: preferred temperature of velvet antler drying in Altai Krai and the European part is +75+70ºС (100.0% farms), whereas in the Altai Republic it is +80+75ºС (70.0% farms). As for the other characteristics of preservation, no significant differences were observed. 85.% of Altai Krai maral farms and 100.0% of the Altai Republic, Kaluga region and Tver region maral farms boil velvet antlers for two days in a row (+93+95ºС). 100.0% of the maral farms put velvet antlers into the heat drying chamber the next day after boiling (period of drying is 6-7 hours). Small-scale mechanization tools (telphers, racks) are used in preservation practice in 42.0% of the cases, whereas 58.0% of the maral farms boil velvet antlers manually.