Produção de lipase por fungos Aspergillus sp. em fermentação no estado sólido utilizando farelo de casca de banana.

O objetivo deste trabalho foi utilizar o farelo de casca de banana como substrato, para produção de lipase em fermentação no estado sólido (FES) com Aspergillus sp.. Para tanto, os experimentos foram conduzidos de acordo com planejamento fatorial 22, sendo analisadas as condições iniciais de umidade (40%, 50% e 60%) e temperatura (28°C, 35°C e 42°C). O fungo utilizado foi isolado previamente a partir de efluente da Indústria Laticínio Monteiro, localizada na cidade de Monteiro-PB, tendo sido selecionado para o cultivo por apresentar um Índice Enzimático (IE) de 10,75, caracterizando-o como um bom produtor de lipase. A concentração de esporos utilizada como inóculo foi de 108 esporos.mL-1. As fermentações foram realizadas em frascos de Erlenmeyer de 150 mL contendo 10 g de farelo de casca de banana umedecidos com água destilada, adicionando-se óleo de fritura residual em concentração de 1% (m/m) como indutor. Os fracos foram incubados em estufa. O cultivo foi interrompido a cada 24 horas para obtenção do extrato enzimático, que foi realizada com solução tampão fosfato de sódio (50 mM, pH = 7,0), incubação em agitador orbital durante 20 min a 150 rpm e 35 °C. O crescimento micelial do Aspergillus sp foi avaliado por observação visual de acordo com o padrão da ASTM (American Society for Testing Materials), Standard Methods G21-90. No processo fermentativo, o Ensaio 01 (umidade 40% e 28°C) apresentou a maior atividade enzimática (666,250 U.mL-1) com 96 h de cultivo. O Ensaio 03 (40% de umidade e 42°C) apresentou a segunda maior atividade enzimática (437,250 U.mL-1) com 120 h de cultivo. Nos Ensaios 02 (umidade de 60% e 28°C) e 04 (umidade de 60% e 42°C) foram detectadas as atividades mais baixas. As análises estatísticas do planejamento realizado evidenciaram que entre os fatores estudados, a umidade é o fator mais relevante no processo de fermentação semissólida em casca de banana para produção de lipase utilizando o fungo Aspergillus sp.