POTENCIALIDADES DOS PRODUTOS ALIMENTÍCIOS À BASE DE ACEROLA: UMA POSSIBILIDADE PARA AGRICULTURA FAMILIAR

A acerola (Malpighia ssp) pode ser uma boa alternativa de agregação de valor e renda para os pequenos produtores rurais. O objetivo do trabalho foi propor alternativas de processamento para obtenção de produtos alimentícios à base de acerola, no âmbito da agroindústria voltada à agricultura familiar. Foi realizado uma análise bibliométrica e um estudo de caso na Associação dos Pequenos Agricultores das Comunidades da Sapucaia e Tabocal, Santo Antônio de Jesus, Bahia, Brasil. Foram utilizadas as bases Scopus e Orbit Intelligence e Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Foram analisados 2418 artigos e 774 famílias de patentes. Verificou-se o crescimento do número artigos (2004 a 2024) e o protagonismo do Brasil. Quanto às patentes, a China aparece em primeira posição. Com a análise bibliométrica, constatou-se que a acerola é um produto agrícola com alto valor de mercado e em expansão no território brasileiro, especialmente na Bahia. A fim de atender às necessidades identificadas da Associação, foram desenvolvidos dois processos de obtenção e dois produtos à base de acerola: acerola desidratada e barra de cereal com acerola. Espera-se que os produtos e processos de obtenção desenvolvidos representem uma importante base econômica no âmbito da agricultura familiar, devido ao considerável teor de bioativos e a diversidade de aplicações do fruto e de seus subprodutos.