PENGEMBANGAN PRODUK PASCA PANEN (KERUPUK KEMPLANG IKAN LELE) SEBAGAI DIVERSIFIKASI OLAHAN PRODUK IKAN LELE DI DESA SUNGAI DUA KABUPATEN BANYUASIN

Desa Sungai Dua berlokasi di Kecamatan Rambutan, Kabupaten Banyuasin, Sumatera Selatan memiliki potensi untuk budidaya ikan lele karena letak geografis yang mendukung. Ikan lele memiliki rasa gurih sehingga cocok digunakan untuk bahan baku kerupuk kemplang. Namun, masyarakat setempat belum memiliki pengetahuan dan keterampilan dalam mengolah ikan lele menjadi produk diversifikasi seperti kerupuk kemplang. Kegiatan pengabdian melibatkan kelompok budidaya ikan lele, karang taruna dengan ibu-ibu PKK Desa Sungai Dua, Kecamatan Rambutan Kabupaten Banyuasin. Tujuan dari pengabdian ini diharapkan dapat meningkatkan pemahaman dan pengetahuan masyarakat Desa Sungai Dua khususnya ibu-ibu PKK mengenai pengembangan produk pasca panen sehingga meningkatkan pendapatan masyarakat dan terbukanya lapangan kerja baru. Metode pelaksanaan kegiatan meliputi koordinasi pelaksanaan kegiatan, pelatihan pengembangan produk pasca panen, pendampingan dan monitoring. Tahapan pertama yang dilakukan adalah mengkoordinasikan pelaksanaan kegiatan dengan perangkat Desa setempat mengenai identifikasi permasalahan pembudidaya ikan lele. Selanjutnya, memberikan pelatihan mengenai keunggulan nilai gizi ikan lele, pengolahan produk ikan lele, proses pembuatan kerupuk kemplang ikan lele dan strategi pengemasan. Selanjutnya, pembuatan kegiatan demonstrasi dilakukan dengan cara memasak langsung pembuatan kerupuk kemplang ikan lele hasil panen petani Desa Sungai Dua. Pendampingan dan monitoring kegiatan dilaksanakan secara rutin setiap seminggu sekali untuk memantau perkembangan masyarakat dalam memproduksi kerupuk kemplang ikan lele secara mandiri dan berkelanjutan. Kesimpulan dari kegiatan yang telah dilakukan yaitu masyarakat Desa Sungai Dua memahami dan mengetahui tentang proses pengembangan produk pasca panen kerupuk kemplang ikan lele yang berdampak pada peningkatan pendapatan masyarakat dan terbukanya lapangan kerja baru.