PENINGKATAN NILAI TAMBAH IKAN LELE MELALUI PENGOLAHAN KREATIF DAN BERKELANJUTAN DI DESA KALUKUBULA KECAMATAN SIGI BIROMARU KABUPATEN SIGI

Kabupaten Sigi memiliki potensi besar dalam budidaya ikan lele, namun sebagian besar produksinya masih dijual dalam bentuk segar sehingga nilai tambahnya rendah. Pengolahan ikan lele, baik daging maupun limbahnya, menjadi kerupuk dengan berbagai varian rasa merupakan inovasi strategis untuk meningkatkan nilai ekonomi sekaligus mengurangi pencemaran lingkungan. Pemanfaatan limbah ikan lele, seperti tulang, kulit, dan kepala, mendukung prinsip zero waste serta menciptakan produk ramah lingkungan. Kegiatan ini bertujuan untuk mengembangkan inovasi pengolahan daging dan limbah ikan lele menjadi kerupuk bernilai tinggi, guna meningkatkan pendapatan masyarakat dan mengurangi dampak lingkungan. Pendekatan yang digunakan adalah metode pemberdayaan masyarakat berbasis Asset-Based Community Development (ABCD) melalui pelatihan pembuatan kerupuk ikan lele. Proses ini melibatkan tiga jenis produk: kerupuk daging ikan lele, kerupuk limbah ikan lele, dan kerupuk kombinasi daging serta limbah ikan lele. Tahapan kegiatan mencakup persiapan, pengenalan teori, dan praktik langsung oleh masyarakat Desa Kalukubula. Pengabdian masyarakat ini dilaksanakan di Kabupaten Sigi untuk meningkatkan pemanfaatan ikan lele yang selama ini hanya dijual segar. Kegiatan difokuskan pada pelatihan pengolahan daging dan limbah ikan lele menjadi kerupuk dengan varian rasa original, pedas, dan balado. Hasilnya, masyarakat memperoleh keterampilan baru dalam mengolah ikan lele secara kreatif, efisien, dan ramah lingkungan. Produk kerupuk ikan lele dinilai memiliki prospek pasar yang baik serta mampu menciptakan peluang usaha baru. Kegiatan ini terbukti memberikan nilai tambah, memperkuat ekonomi lokal, serta mendukung prinsip keberlanjutan. Inovasi ini diharapkan menjadi model yang dapat direplikasi di daerah lain untuk mendukung pembangunan ekonomi lokal yang berkelanjutan.