Glutenfreie Ernährung – Update 2017

ZusammenfassungEine glutenfreie Ernährung ist seit 60 Jahren die einzige Therapieoption für Patienten mit Zöliakie oder Dermatitis herpetiformis zur Normalisierung der Beschwerden und Verhinderung von Komplikationen. Eine glutenfreie Ernährung erfreut sich jedoch in jüngster Zeit zunehmender Beliebtheit wegen vermuteter Effekte auf Wohlbefinden und Leistungsfähigkeit sowie zur Kontrolle des Körpergewichts.In der vorliegenden Übersicht wird auf gesicherte Indikationen für eine glutenfreie Ernährung, auf die Notwendigkeit einer eingehenden Beratung und Schulung des Patienten, auf Probleme und Schwierigkeiten bei der Umsetzung einer glutenfreien Ernährung in den täglichen Alltag und auf mögliche Nebenwirkungen unter Langzeittherapie eingegangen. Neue Methoden zur Überprüfung der Adhärenz zu einer glutenfreien Ernährung werden erörtert, die ernährungsmedizinische Qualität etlicher lebensmitteltechnologisch hergestellter glutenfreier Nahrungsmittel wird kritisch diskutiert.