Penilaian Kualitas Madu Berdasarkan Parameter Hidroksimetilfurfural, Total Padatan Terlarut, Dan Kadar Air Di Beberapa Apotek Kabupaten Pasar Kemis Tahun 2025: Tinjauan Klinis Terhadap Keamanan Konsumen

Madu merupakan produk alamiah yang banyak dimanfaatkan dalam terapi komplementer, namun kualitasnya sangat dipengaruhi oleh proses penanganan dan penyimpanan. Penelitian ini bertujuan untuk menilai kualitas madu berdasarkan parameter Hidroksimetilfurfural (HMF), kadar air, dan Total Padatan Terlarut (TPT) dari beberapa apotek di Kabupaten Pasar Kemis serta tinjauan klinisnya terhadap keamanan konsumen. Metode penelitian berupa studi deskriptif analitik dengan pengambilan sampel secara purposive terhadap lima merek madu dari tiga apotek. Pengujian dilakukan sesuai Standar Nasional Indonesia (SNI) 8664:2024. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semua sampel memenuhi standar SNI dengan kadar HMF antara 17,25–42,92 mg/kg (batas maksimal 50 mg/kg) dan kadar air antara 13,59–18,93% (batas maksimal 22%). Nilai TPT berkisar antara 79,83–85,83%. Meskipun secara regulasi dinyatakan aman, variasi kadar HMF yang tinggi mengindikasikan perbedaan kualitas kesegaran dan paparan panas selama proses. Secara klinis, HMF yang tinggi berpotensi menimbulkan risiko toksikologis jangka panjang. Disimpulkan bahwa diperlukan peran aktif apoteker sebagai gatekeeper dalam memastikan kualitas, edukasi penyimpanan yang tepat, dan vigilans produk untuk melindungi keamanan konsumen. Kata Kunci: Madu, HMF, Kadar Air, Total Padatan Terlarut, Keamanan Pangan, SNI, Farmasi Klinis.