Compra y consumo de alimentos funcionales por habitantes de Saltillo, Coahuila, México

La vida acelerada, el poco tiempo disponible para la elaboración de alimentos, la gran disponibilidad de alimentos no saludables en el mercado, la presión mediática, y el estilo de vida, incrementan el riesgo a enfermedades ocasionadas por la mala alimentación. Con base en lo anterior, el objetivo del presente estudio fue estimar en un grupo de personas mexicanas mayores de edad; el conocimiento sobre la alimentación saludable y enfermedades, adquisición de la despensa por su estilo de vida (económico, familia y social), y el conocimiento sobre Alimentos Funcionales, dónde y con qué frecuencia los adquiere. Se tomó como modelo la ciudad de Saltillo Coahuila, México, el estudio se realizó en tres etapas durante el 2020: I: Clasificación de alimentos y Sitios comercializadores, II: encuestas, III: Análisis estadístico de resultados. Se aprecio una demanda de alimentos funcionales por parte de los encuestados. La población objetivo comprende y aplica alimentación saludable, donde la mayoría de sus integrantes y parientes padece enfermedades crónicas degenerativas, teniendo buenos hábitos alimenticios, aunque el conocimiento sobre alimentos funcionales es reducido.