Search engine for discovering works of Art, research articles, and books related to Art and Culture
Javascript must be enabled to continue!
RETENSI FENOLAT BUBUR INSTAN FUNGSIONAL SELAMA PENYIMPANAN PADA SUHU RUANG
View through CrossRef
Fenolat retention of porridge instant functional for storage at room temperature. Has been done this study aims to determine the retention of instant porridge phenolics during storage as well as to determine the shelf life of instant porridge at room temperature. Estimation of shelf life or expiration period using the model of reaction kinetics. The treatment phase of the study include purple sweet potato flour manufacture, processing, instant porridge, instant porridge and storage at room temperature. Analysis of phenolics in instant porridge be done every 7 days for 56 days using UV-Vis spectrophotometry at a wavelength of 765 nm. The data obtained is used to determine the shelf life of instant porridge. The results obtained show the retention levels of phenolics on day 0 was 100% and at day 56 was 27.911% and the expiration of a functional instant porridge is 55 daysKeywords: Phenols, functional porridge, Fenolat Retention, Shelf Life, reaction kinetics model
Fakultas MIPA Universitas Tadulako Palu
Title: RETENSI FENOLAT BUBUR INSTAN FUNGSIONAL SELAMA PENYIMPANAN PADA SUHU RUANG
Description:
Fenolat retention of porridge instant functional for storage at room temperature.
Has been done this study aims to determine the retention of instant porridge phenolics during storage as well as to determine the shelf life of instant porridge at room temperature.
Estimation of shelf life or expiration period using the model of reaction kinetics.
The treatment phase of the study include purple sweet potato flour manufacture, processing, instant porridge, instant porridge and storage at room temperature.
Analysis of phenolics in instant porridge be done every 7 days for 56 days using UV-Vis spectrophotometry at a wavelength of 765 nm.
The data obtained is used to determine the shelf life of instant porridge.
The results obtained show the retention levels of phenolics on day 0 was 100% and at day 56 was 27.
911% and the expiration of a functional instant porridge is 55 daysKeywords: Phenols, functional porridge, Fenolat Retention, Shelf Life, reaction kinetics model.
Related Results
Kombinasi Suhu Rendah Dan Lama Penyimpanan Terhadap Sifat Fisik Buah Pepaya California (Carica papaya L.)
Kombinasi Suhu Rendah Dan Lama Penyimpanan Terhadap Sifat Fisik Buah Pepaya California (Carica papaya L.)
Buah-buahan merupakan salah satu komoditas hortikultura yang bersifat mudah rusak (perishable) sehingga perlu penanganan pasca panen yang baik untuk mengurangi kerusakan dan pembus...
Studi Stabilitas Baku Pembanding Glukosamin Hidroklorida: Penerapan ISO 17034:2016 dalam Memastikan Kualitas dan Validitas Pengujian Farmasi
Studi Stabilitas Baku Pembanding Glukosamin Hidroklorida: Penerapan ISO 17034:2016 dalam Memastikan Kualitas dan Validitas Pengujian Farmasi
Baku pembanding sangat penting dalam pengawasan obat dan makanan untuk menjamin kualitas dan validitas hasil pengujian. Sesuai dengan ISO 17034:2016, PPPOMN sebagai produsen bahan ...
Pengaruh Penundaan Pengolahan terhadap Kandungan Histamin Ikan Lisong ( Scomber Australaskus Cv. )
Pengaruh Penundaan Pengolahan terhadap Kandungan Histamin Ikan Lisong ( Scomber Australaskus Cv. )
Penelitian ini dilakukan untuk melihat pengaruh penundaan pengolahan terhadap kandungan histamin ikan lisong (Scomber australasicus CV). Penundaan pengolahan dilakukan pada suhu ka...
Karakteristik Bubur Instan Berbasis Jagung Manis dan Pepaya
Karakteristik Bubur Instan Berbasis Jagung Manis dan Pepaya
Bubur instan adalah bubur yang dalam penyajiannya tidak memerlukan proses pemasakan karena telah melalui proses pengolahan sebelumnya. Khasiat instan yang diharapkan pada bubur ada...
CRITICALITY ANALYSIS OF URANIUM STORAGE FACILITY WITH FORMATION RACKS
CRITICALITY ANALYSIS OF URANIUM STORAGE FACILITY WITH FORMATION RACKS
Uranium materials are needed for the uranium fuel production of research reactors and radioisotope. Before the uranium material is used, it is stored in the storage facility. One o...
PERAN RUANG KOMUNAL DALAM MENCIPTAKAN SENSE OF COMMUNITY STUDI KOMPARASI PERUMAHAN TERENCANA DAN PERUMAHAN TIDAK TERENCANA
PERAN RUANG KOMUNAL DALAM MENCIPTAKAN SENSE OF COMMUNITY STUDI KOMPARASI PERUMAHAN TERENCANA DAN PERUMAHAN TIDAK TERENCANA
Sense of community merupakan penentu signifikan kualitas hidup secara umum dan kepuasan dalam kesejahteraan. Dalam kehidupan bermukim, anggotanya harus memiliki sense of community ...
MESIN PENETAS OTOMATIS UNTUK BUDIDAYA AYAM BANGKOK
MESIN PENETAS OTOMATIS UNTUK BUDIDAYA AYAM BANGKOK
Mesin penetas telur yang ada dipasaran saat ini adalah mesin penetas yang bekerja secara konvensional, artinya pengaturan suhu dan kelembaban udara ruang penetas dilakukan oleh man...
PENGARUH CUSTOMER VALUE, PERSEPSI KUALITAS DAN KEPERCAYAAN TERHADAP RETENSI PELANGGAN (STUDI KASUS PENGGUNA SEPEDA MOTOR HONDA PADA CV INDAH SAKTI RANTAUPRAPAT)
PENGARUH CUSTOMER VALUE, PERSEPSI KUALITAS DAN KEPERCAYAAN TERHADAP RETENSI PELANGGAN (STUDI KASUS PENGGUNA SEPEDA MOTOR HONDA PADA CV INDAH SAKTI RANTAUPRAPAT)
Perkembangan industri otomotif sepeda motor di Indonesia setiap tahun kian meningkatsehingga menyebabkan terjadinya persaingan yang tinggi diantara para industri tersebut,ditambah ...