Le chocolat, une étrange passion suisse

Comment la Suisse qui n’a pas de colonie tropicale le fournissant en chocolat a-t-elle pu devenir l’une des plus prestigieuses références culturelles du chocolat ? Sans société curiale ni corporation pâtissière dédiée au chocolat, ce petit pays alpin a transformé la culture du chocolat entre le moment où elle l’a reçue de l’Italie à la fin du xviii e  siècle et la Première Guerre mondiale où l’industrie du chocolat tournait à plein régime. De la passion artisanale de quelques familles à l’adoption par la nation suisse du chocolat, le chemin passe par les villes, leurs confiseries et tout un écosystème symbolique que le protestantisme porte à son excellence.