PRODUÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO DE GELEIAS DE FRUTAS: UMA PROPOSTA DE VALORIZAÇÃO DA AGRICULTURA FAMILIAR

RESUMO: A produção de geleias de frutas tem se mostrado uma alternativa viável para a agregação de valor à produção agrícola, especialmente em contextos de agricultura familiar. Este estudo teve como objetivo propor estratégias para a produção e comercialização de geleias, considerando aspectos técnicos, econômicos e sociais. Foram elaboradas geleias de manga, manga com pimenta, abacaxi com cebola, abacaxi com cebola e pimenta, tamarindo e tamarindo com pimenta, que foram submetidas a um teste sensorial avaliando textura, doçura, acidez, sabor e intenção de compra. Os resultados revelaram diferenças significativas na aceitação das geleias, com destaque para a geleia de tamarindo, que apresentou maior intenção de compra, enquanto as versões com pimenta foram menos aceitas. Conclui-se que a produção de geleias tem potencial para diversificação da renda de pequenos produtores, desde que sejam consideradas as preferências do mercado consumidor.