VARTOTOJŲ POŽIŪRIS Į ĮPRASTŲ MAISTO PRODUKTŲ ALTERNATYVAS IR INOVATYVIUS MAISTO PRODUKTUS

Šiame straipsnyje nagrinėjamas vartotojų požiūris į tradi­cinių maisto produktų alternatyvas, tokias kaip kultivuota mėsa ir augalinės kilmės mėsos pakaitalai. Pateikiama analizė, atskleidžianti, kaip įvairūs veiksniai – tvaru­mas, kaina, poveikis sveikatai, juslinės savybės, etiniai ir kultūriniai aspektai, formuoja vartotojų požiūrį į šių produktų priimtinumą. Remiantis naujausiais moksliniais tyrimais, nustatyta, kad vartotojai dažnai teikia pirme­nybę skoniui ir tekstūros savybėms, taip pat reaguoja į etiketės informaciją apie produktų maistinę vertę ir po­veikį aplinkai. Tyrimo metu buvo analizuota 18 moksli­nės literatūros šaltinių, atskleidžiančių vartotojų elgsenos pokyčius ir iššūkius, susijusius su inovatyviais maisto produktais. Išvadose pabrėžiama, kad tvarumo ir svei­katingumo teiginiai, taip pat aiški ir nuosekli informacija apie produktų sudėtį gali padidinti alternatyvių maisto produktų priimtinumą.