Séchage solaire des feuilles de menthe verte

Le séchage est un procédé de stabilisation et de conservation des produits agroalimentaires et des plantes aromatiques et médicinales. Il existe plusieurs types de séchage selon la nature du produit à sécher. Pour les plantes aromatiques qui admettent une teneur en eau élevée, le séchage à basse température comme le séchage solaire se présente comme une solution adéquate, économe en énergie et respectueuse de l’environnement. Elle ne détériore pas le produit et elle conserve les arômes et les huiles essentielles. Afin d’étudier et d’améliorer le procédé de séchage solaire des plantes aromatiques, on a réalisé dans ce travail une étude expérimentale de séchage de feuilles de menthe verte par l’intermédiaire d’un séchoir solaire indirect à convection forcée, fabriqué à l’ENIM. Cette étude, nous a permis de déterminer la cinétique de séchage du produit, l’évolution de la température et l’influence du recyclage d’air asséchant sur la durée de séchage.