Teneurs en résidus de pesticides dans les raisins et les feuilles de vigne au Liban et conséquences

La vigne est étroitement liée à l'histoire du Liban, où elle est cultivée tant pour ses fruits que pour ses feuilles. L'exportation des produits de la viticulture (raisins ou feuilles de vigne) est entravée par la présence de résidus de produits phytosanitaires, entraînant parfois le rejet de ces denrées par les douanes des pays importateurs. Cette situation est plus préoccupante pour les feuilles de vigne, produit de consommation régionale, n'ont pas été étudiées suffisamment par la communauté scientifique pour établir de Limites Maximales de Résidus (LMR) propre à cette denrée alimentaire. Ainsi, cette thèse évalue l'état des teneurs des résidus de pesticides dans les produits viticoles au Liban et met en lumière les facteurs influençant leurs teneurs dans les feuilles, tels que le type de formulation et les processus de conservation (à sec et en saumure ) et de lavage (eau du robinet, solution de vinaigre à 10% ou l'eau bouillante). Les données de surveillance des pesticides obtenues par les compagnes d'échantillonnages réalisées par le ministère d'agriculture (2012-2014) comportant 1594 échantillons de raisins de table ont été analysées. Le suivi de dissipation de l'imidaclopride appliqué sous forme de deux formulations (SL et WDG) a été effectué pendant 18 jours dans les raisins et les feuilles de vigne. L'effet de la conservation et du lavage sur l'élimination des résidus de pesticides a été évalué pour trois molécules, azoxystrobine, fenazaquin et indoxacarbe. Les résultats de surveillance ont montré que 73 % des raisins de table libanais contenaient des résidus de 48 molécules dont 23 % dépassant les LMR du Codex avec une détection fréquente de cocktails de pesticides (60%). La formulation SL a présenté un dépôt initial significativement plus élevé que la formulation WDG sur les raisins et les feuilles de vigne, et l'étude de la cinétique de dissipation a révélé des demi-vies de 0,5 jours pour les deux formulations dans les deux matrices. Les résidus d'imidaclopride se sont révélés être de 20 à 70 fois plus élevés dans les feuilles de vigne que dans les raisins. La conservation à sec a montré une réduction moyenne de 60 % des résidus pour les trois pesticides testés comparée à 48% pour la conservation en saumure. Le lavage à l'eau bouillante a montré une élimination moyenne de 30 % pour les trois molécules contre 26 et 18 % pour l'eau du robinet et la solution vinaigrée, respectivement. La consommation des raisins et des feuilles de vigne ne présentait aucun risque pour la santé des consommateurs. L'ensemble des résultats obtenus souligne la nécessité d'une gestion plus stricte des pratiques phytosanitaires dans la viticulture libanaise pour garantir la conformité aux normes internationales et la protection de la santé humaine et de l'environnement. Le choix de formulations granulées plutôt que liquides est préférable, en raison de l'accumulation significative plus élevée de résidus dans les feuilles par rapport aux raisins. Finalement, étant donné que la conservation et le lavage des feuilles de vigne ne garantit pas l'élimination totale des résidus il serait recommandé d'établir un programme de traitements phytosanitaires spécifique pour la production de feuilles de vigne.