Avaliação do potencial de produção de enzimas amilolíticas por fungos isolados da compostagem – uma enzima de interesse biotecnológico.

A compostagem é um processo de decomposição da matéria orgânica e que ocorre devido à produção de enzimas extracelulares provenientes de microrganismos presentes no sistema. Dentre as enzimas produzidas destaca-se as de atividade amilolítica. Essas enzimas são amplamente aplicadas em processos biotecnológicos nas indústrias têxteis, papel e celulose, couro, detergentes, bebidas destiladas, cervejas, panificação, cereais para alimentação infantil, produção de xaropes, ração animal, indústria química e farmacêutica. O presente trabalho teve como objetivo o isolamento de fungos com capacidade de produzir enzima amilolíticas, além de acompanhar a variação de temperatura em um processo de compostagem. As coletas foram realizadas a partir do 10° dia após a montagem da composteira e repetidas a cada 15 dias, totalizando sete coletas. No momento da coleta foi feita a aferição da temperatura e foram retiradas amostras para isolamento de fungos. A produção das enzimas foi verificada por meio do método de difusão em gel de ágar, em placas de Petri contendo amido, para a determinação da atividade amilolítica. Foram calculados os índices enzimáticos (IE) por meio da relação entre o halo de degradação do substrato e o halo de crescimento fúngico. A temperatura no tanque de compostagem variou entre 36°C e 43°C. No decorrer das coletas foram obtidos 36 isolados fúngicos, sendo que seis foram obtidos na fase termofílica. Os maiores IE foram obtidos entre os fungos isolados nas coletas 3, 6 e 7. Diante dos altos valores de IE obtidos pode-se afirmar que o tanque de compostagem representa um local potencial para o isolamento de microrganismos com capacidade de produzir enzimas de interesse industrial, com o consequente desenvolvimento de tecnologias enzimáticas.