Aplicação da Pegada Hídrica na agroindústria do beneficiamento do arroz no baixo São Francisco sergipano

Indicadores ambientais são essenciais para assegurar o uso sustentável dos recursos naturais e a metodologia da Pegada Hídrica (PH) auxilia na identificação de práticas insustentáveis em agroindústrias alimentícias. Na região do baixo São Francisco sergipano (BSF), o cultivo do arroz (Oryza sativa L.) predomina, destacando a importância de práticas agroindustriais que busquem minimizar os impactos ambientais diretos e indiretos nos corpos hídricos. Nesse contexto, o objetivo deste artigo é determinar a PH de uma agroindústria beneficiadora do arroz produzido no BSF sergipano, com dados provenientes de uma usina de beneficiamento localizada na cidade de Telha – SE para a safra de 2021-2022, com abordagem quali-quantitativa, quantificando a PH agroindustrial azul e cinza conforme a metodologia proposta por Hoekstra et al., (2011). Nas análises dos resultados obtidos, a média de água consumida total correspondente ao beneficiamento de 300 toneladas de grãos é de 4.887,51m³ t-1, destacando o baixo consumo de água azul, com 42% do total, visto o método de beneficiamento utilizado no local, com maior contribuição de água cinza (58%) e elevado consumo para o mês de novembro de 2021, demonstrando potencial poluidor do sistema de processamento dos grãos. A quantificação da PH do beneficiamento da rizicultura no BSF é fundamental para análise da eficiência dos processos produtivos, fornecendo dados essenciais para ajustes técnicos visando otimização no uso dos recursos hídricos, destacando a necessidade de medidores individuais para controle da água captada, bem como adoção de sistemas adequados de tratamento de efluentes, garantindo o lançamento apropriado dos resíduos finais.