Produção e qualidade do leite em fazendas com certificação orgânica no nordeste dos Estados Unidos

Objetivou-se avaliar o desempenho produtivo e a qualidade do leite em quatorze fazendas leiteiras com certificação orgânica em cinco estados na região nordeste dos Estados Unidos, através da avaliação de 14246 observações de testes mensais, com informações de produção e saúde da glândula mamária de animais da raça Holandesa (HO), Jersey (JE) e cruzados Holandês-Jersey (XX), no período de maio/2012 a junho/2015. O número de vacas lactantes nos rebanhos (média ± desvio padrão) foi 38 ± 18. O rendimento de leite (RL) e seus constituintes foram 21,33 ± 8,04 kg/animal/dia, concentração de proteína no leite (PROT) 3,28 ± 0,45%, concentração de gordura no leite (GOR) 4,26 ± 0,98% e escore linear de células somáticas (ECCS) 2,54 ± 1,80 ~ CCS = 73 ± 44 x 10³ cels/mL. Avaliaram-se a produção e composição do leite e saúde da glândula mamária entre as raças das vacas entre as estações do ano e estação de pastejo (EP) e sem pastejo (NEP) na região nordeste dos Estados Unidos. Nas estações do ano, o RL foi maior na primavera (22,51 kg/dia) (P < 0,05), sendo superior 1,04, 1,58 e 1,96 kg/dia em comparação ao inverno, verão e outono, respectivamente. O ECCS foi maior no verão (ECCS = 2,60 ~ CCS = 76 x 10³ cels/mL) (P < 0,05) e menor na primavera (ECCS = 2,44 ~ CCS = 68 x 10³ cels/mL). Nas raças, o RL e o leite corrigido para 4% de gordura (LCG4) apresentaram melhor e significativo (P < 0,05) desempenho na HO, seguida pela XX e JE. O ECCS foi maior na raça HO (P < 0,05), e não diferiu entre JE e XX. Na EP, as variáveis RL e LCG4 foram superiores à NEP. Apenas GOR apresentou média maior e significante (P < 0,05) na NEP comparada à EP. Foram estimadas as perdas de rendimento de leite em função da contagem de células somáticas no leite, considerando os efeitos de raça da vaca, parição (primípara ou multípara) e estágio de lactação. As perdas no RL corresponderam a 0,47 kg/dia (2,4%) da lactação, equivalente a 150 kg em 320 dias de lactação. As estimativas de perdas entre HO, JE e XX foram 0,32 kg/dia (2,04%), 0,26 kg/dia (2,83%) e 0,27 kg/dia (1,09%), respectivamente. As estimativas de perdas foram superiores nas multíparas 0,40 kg/dia (2,59%) comparadas às primíparas 0,16 kg/dia (1,27%), embora, nos primeiros 30 dias de lactação, as estimativas de perdas tenham sido superiores nas primíparas. O decréscimo no RL foi mais acentuado nos primeiros 30 dias pós-parto e ao final da lactação para todos os efeitos. Os resultados obtidos demonstram a importância da observação dos efeitos das estações do ano, raças, estação de pastejo, número de lactações e estágio de lactação na produção, composição e saúde da glândula mamária em rebanhos sob manejo orgânico na região em estudo, como ferramenta para o ajuste de manejo dos rebanhos e obtenção de melhores índices de produção e qualidade do leite e redução das perdas produtivas associadas à mastite