Die Bedeutung von Antioxidantien in der Ernährung

AbstractOhne die nach der Futtermittelverordnung des Bundes seit langem erlaubten Zusätze u.a. an Antioxidantien wäre eine optimale Ernährung landwirtschaftlicher Nutztiere und damit rentable Tierproduktion nicht möglich. Unter‐ und Mangelversorgungen an Vitamin E wie auch Selen haben schlechtere Leistungen zur Folge und führen darüber hinaus zu Krankheiten. Durch die noch häufige Zufütterung pflanzlicher Öle mit hohen Linol‐ und Linolensäuregehalten an Schweine und Geflügel wird das Körperfett der Tiere stark an diesen Fettsäuren angereichert. Die Folge ist eine geringere Oxidationsstabilität, die durch Tocopherole entscheidend verbessert werden kann. Die Zufütterung von Vitamin E sowie Selen bis zu 500 meg je kg Futter und die damit verbundene Anreicherung in tierischen Nahrungsmitteln ist wesentlich für die Versorgung des Menschen mit diesen Wirkstoffen. Im Vergleich zur Tierernährung liegen die Empfehlungen für die Versorgung des Menschen (DGE) mit beiden Antioxidantien zu niedrig. So sind 12 mg Tocopherol und 20 bis 100 mcg Selen nicht ausreichend, um den verschiedenartigen Oxidationsprozessen, denen der menschliche Organismus unterliegt, zu begegnen. Eine wesentlich verbesserte Versorgung mit Vitamin E und Selen kann durch die Nahrungsaufnahme aber kaum erreicht werden. Aus dem Grunde ist die Verwendung von Konzentraten, entsprechend dem Vorgehen in der Tierernährung, vorteilhaft. Eine solche Prophylaxe muß in der Gesundheitsvorsorge weit mehr Anwendung finden. Nicht allein die hohe Lebenserwartung sollte Maßstab sein, sondern gleichzeitig auch ein guter Gesundheitszustand bis ins hohe Alter.