Evaluación de la liberación de metileno en medios ácidos y neutros bajo la técnica de encapsulamiento

La liberación de material activo a condiciones deseadas ha sido un gran reto para la industria alimentaria y farmacéutica en cuanto a conferir la funcionalidad deseada en el producto, en este sentido la encapsulación se ha convertido en una de las técnicas más prometedoras en esta área. El trabajo desarrollado estuvo centrado en el análisis la capacidad de absorbancia al exponer una sustancia activa como el azul de metileno, recubierta con alginato como polímero protector. La formación de las cápsulas se realizó elevando la sustancia activa a una temperatura de 50°C y adicionando alginato al 3% p/v; posteriormente se seleccionaron 5 capsulas de tamaño homogéneo para ser liberadas en una solución de pH de 2,5 y otras 5 capsulas a un pH de 7,5 con periodo de agitación de 10 min; luego de esto ambas soluciones fueron llevadas a celdas espectrofotométricas donde se obtuvieron los valores de absorbancia promedio de 0,039 y 0,025 para las cápsulas expuestas a las soluciones ácida y neutra respectivamente. Se concluye que las partículas finas se disuelven más rápidamente, pero existe mayor riesgo de que se aglomeren, además, los resultados obtenidos se ven afectados por varios factores, entre ellos tamaño, forma y grosor de las cápsulas; al incrementarse la concentración de alginato, la solución pasa de estado de líquido-viscoso a pasta espesa, punto en que el alginato remanente se vuelve muy difícil de dispersar; lo que puede atribuirse a la presencia de pequeñas cantidades de cationes polivalentes, los cuales inhiben la hidratación de los alginatos.