L'approvvigionamento alimentare della città

Dagli anni 2000 il tema dell’approvvigionamento alimentare registra un crescente interesse a livello internazionale, con pubblicazioni e iniziative che hanno stimolato l’urbanistica a confrontarsi con questo tema. Oggi l’approvvigionamento alimentare della città si declina diversamente rispetto al passato, abbracciando molteplici problematiche. Emergono questioni legate all’etica e alla resilienza del settore food, all’accessibilità economica, alla disponibilità, alla qualità nutrizionale e alla sostenibilità del sistema produttivo. Inoltre, la pandemia ha contribuito a porre una maggiore attenzione sul tema della sicurezza alimentare in città. L’urbanistica è chiamata a ragionare sul rapporto città-campagna, sul ruolo multifunzionale dell’agricoltura urbana e periurbana e sull’uso degli strumenti urbanistici per la salvaguardia del settore alimentare. Diversi casi studio mostrano come a livello locale si stia intervenendo sul disegno degli spazi per l’agricoltura urbana e sulla distribuzione equilibrata delle aree per la vendita di prodotti locali, a dimostrazione di come l’urbanistica possa contribuire a costruire un ‘sano’ sistema di approvvigionamento alimentare delle città.