Burdur İlinin Gastronomi Turizmi Potansiyeli

Gastronomi turizmi, son yıllarda turizm faaliyetleri içerisinde önemli bir yere sahip olmuş ve destinasyonların tercih edilmesinde belirleyici unsurlardan biri haline gelmiştir. Yerel mutfak kültürü ve yöresel ürünler, turistlerin bir bölgeyi ziyaret etmesinde önemli bir çekim unsuru oluşturmakta; hatta bazı durumlarda tek başına seyahat motivasyonu olabilmektedir. Bu araştırmada Burdur ilinin gastronomi potansiyeli incelenmiş ve konu ile ilgili verilere ulaşabilmek amacıyla Burdur mutfağı hakkında yayımlanan gazete ve dergi haberleri ile daha önce yapılmış akademik çalışmalar değerlendirilmiştir. Yapılan incelemeler sonucunda Burdur mutfağının zengin bir yemek kültürüne sahip olmasına rağmen bu potansiyelin turizm açısından yeterince değerlendirilemediği görülmüştür. Özellikle restoran menülerinde çoğunlukla yalnızca Burdur şiş köftesinin yer aldığı, diğer yöresel yemeklerin ise yeterince sunulmadığı tespit edilmiştir. Araştırma bulguları, bölgede gastronomi turizmi için gerekli altyapının yeterince gelişmediğini, yöresel yemeklerin coğrafi işaret tescilinin sınırlı olduğunu ve gastronomik değerlerin tanıtımının yeterli düzeyde yapılmadığını ortaya koymaktadır. Ayrıca turizm ile ilgili kurumlar arasında koordinasyon ve iş birliği eksikliğinin bulunması da gastronomi turizminin gelişimini olumsuz etkileyen unsurlar arasında yer almaktadır. Bunun yanında Burdur’un coğrafi konumu ve iklimi sayesinde gastronomide kullanılabilecek çok sayıda bitkisel ürüne sahip olmasına rağmen bu kaynakların turizm faaliyetlerine yeterince kazandırılamadığı belirlenmiştir.