Ekstraksi Antosianin Buah Naga Menggunakan Metode Solvent Extraction

Kulit buah naga mengandung antosianin 26,4587 mg/L. Antosianin memiliki manfaat seperti zat pewarna alami pada bidang pangan dan dijadikan alternatif pengganti pewarna sintetis yang tentunya juga lebih aman untuk kesehatan. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh variabel ekstraksi(waktu, konsentrasi pelarut, dan ukuran partikel) terhadap kadar antosianin kulit buah naga dari hasil ekstraksi dengan metode Solvent Extraction. Secara umum pengertian dari Solvent Extraction adalah teknik pemisahan satu atau beberapa bahan dari suatu padatan atau cairan dengan bantuan pelarut. Jadi, Solvent Extraction adalah pemindahan zat terlarut (solute) diantara 2 pelarut yang tidak saling campur.Proses ekstraksi bermula dari penggumpalan ekstrak dengan pelarut kemudian terjadi kontak antara bahan dan pelarut sehingga pada bidang datar antarmuka bahan ekstraksi dan pelarut terjadi pengendapan massa dengan cara difusi. Proses ekstraksi bermula dari 25 gram bubuk kulit buah naga dengan variasi ukuran partikel (30, 60, dan 80 mesh) kemudian dimasukkan ke dalam tabung erlenmeyer. Kemudian dimasukkan larutan asam sitrat dengan variasi konsentrasi (0,1 M; 0,2 M; dan 0,3 M) sebanyak 250 ml. Setelah itu erlenmeyer diletakan di atas stirrer untuk melakukan pengadukan selama (90, 120, dan 150 menit).Setelah itu hasil ekstraksi disaring dengan menggunakan kertas saring sehingga menghasilkan filtrat. Kemudian filtrat diendapkan untuk mendapatkan ekstrak antosianin. Setelah itu dianalisa menggunakan metode spektrofotometri untuk menghitung kadar antosianin. Pada penelitian ini didapatkan hasil terbaik yaitu sebesar 11,439 mg/L. Dengan kondisi optimum ekstraksi pada ukuran partikel 60 Mesh, waktu 150 menit, dan konsentrasi pelarut asam sitrat 0,5 M.