Análise preliminar de riscos em uma empresa de panificação do Cariri Paraibano

O setor de panificação apresenta vários riscos à saúde dos trabalhadores, que podem resultar em acidentes ou doenças ocupacionais. É importante ressaltar que, por conta da alta competitividade deste mercado, a demanda por produtos diferenciados aumentou e requer a utilização de máquinas e equipamentos para a produção, esses, por sua vez, são manuseados, na maioria das vezes, sem um treinamento adequado, por conta da alta rotatividade de mão de obra. Além disso, boa parte do trabalho é executada de forma manual e é corriqueira a execução do trabalho de madrugada, em inúmeros casos, somando à longa jornadas, promovendo assim, diversas oportunidades de acidentes do trabalho. Diante disso, a segurança do trabalho não pode ser desprezada neste ramo. Portanto, o presente estudo buscou, a partir de um estudo bibliográfico, de visitas in loco, de entrevistas com o gestor e operários, realizar uma análise dos riscos presentes no processo de fabricação do pão francês. Para isso, foi aplicada uma metodologia de Análise Preliminar de Risco (APR) em uma panificadora localizada na cidade de Serra Branca - PB. Os resultados da pesquisa apontam que três dos riscos analisados foram classificados como críticos, devendo estes serem eliminados ou neutralizados com urgência, os demais riscos identificados foram considerados moderados, sérios e menor, os quais apesar de não apresentarem o mesmo grau de urgência, também requerem atenção e devem ser tratados em momentos oportunos para a organização.