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Características organolépticas, físico-químicas y microbiológicas de un vino de frutas: Granadilla
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El objetivo principal de esta investigación fue la elaboración y análisis de las características organolépticas, fisico¬químicas y microbiológicas del vino de granadilla (Passiflora ligularis Juss). El vino fue elaborado a partir del mosto fermentable de la fruta, se realizaron procesos de clarificación y filtración para darle brillo y acabado al vino final. Los resultados de los análisis realizados estuvieron dentro de los rangos permitidos para un vino de frutas de acuerdo a la Norma Técnica Ecuatoriana INEN.
Title: Características organolépticas, físico-químicas y microbiológicas de un vino de frutas: Granadilla
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El objetivo principal de esta investigación fue la elaboración y análisis de las características organolépticas, fisico¬químicas y microbiológicas del vino de granadilla (Passiflora ligularis Juss).
El vino fue elaborado a partir del mosto fermentable de la fruta, se realizaron procesos de clarificación y filtración para darle brillo y acabado al vino final.
Los resultados de los análisis realizados estuvieron dentro de los rangos permitidos para un vino de frutas de acuerdo a la Norma Técnica Ecuatoriana INEN.
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