Perubahan Kualitas Oyong Selama Penyimpanan

Oyong (Luffa acutangula) adalah tanaman dari famili Cucurbitaceae yang banyak di budidayakan di Indonesia. Kualitas oyong selama proses pendistribusian dari petani ke pasar hingga ke tangan konsumen/ dikonsumsi akan terjadi penurunan bila tidak ada penanganan yang sesuai. Hal ini menjadi alasan perlunya dilakukan penelitian lama simpan oyong serta perubahan kualitasnya dikarenakan adanya proses pendistribusian sampai dikonsumsi. Tujuan dilakukan penelitian ini adalah untuk menguji perubahan kualitas oyong selama masa penyimpanan. Penelitian dilakukan mulai Bulan Maret sampai Bulan Juli 2017 di Laboratorium Teknologi Produksi Tanaman Divisi Hortikultura Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran di Jatinangor, Sumedang, Jawa Barat. Metoda percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan tiga perlakuan dan 9 ulangan. Ketiga perlakuan tersebut yaitu penyimpanan 0 Hari Setelah Panen (HSP), penyimpanan 5 HSP dan penyimpanan 10 HSP di suhu kamar. Pada masing-masing ulangan terdapat 10 sampel sehingga total sampel sebanyak 270 buah. Hasil penelitian menunjukkan terjadinya perubahan kualitas oyong selama penyimpanan sampai 10 hari pada karakter warna buah (L*, b*, ohue, chroma), kadar air, susut bobot, dan texture, namun tidak terjadi perubahan pada karakter warna buah a*, total padatan terlarut dan kekerasan buah.