Pengecekan Kesegaran Ikan Hasil Penanganan di Atas Kapal Motor Mutiara Sejati

Penanganan ikan setelah dinaikkan ke atas kapal memegang peranan penting untuk memperoleh kualitas tangkapan yang bermutu. Tahap penanganan salah satu yang menentukan mutu ikan, nilai jual dan proses pemanfaatan ikan. Kesegaran ikan dapat dilihat dari penampakan fisik, seperti dengan melihat kondisi mata, insang, maupun dengan meraba tekstur daging. Penelitian dilaksanakan pada kapal pukat cincin  dengan satu kapal, dalam 1 trip yaitu selama 6 bulan dimulai dari bulan Oktober sampai dengan bulan Maret 2023. Metode penelitian yaitu purposive sampling yaitu dengan menentukan Kapal KM. Mutiara Sejati sebagai objek penelitian. Parameter yang dikaji diantaranya yaitu pengecekan ulang kesegaran ikan hasil penanganan sebagai sampel ikan. Penilaian kesegaran ikan hasil penanganan tersebut dilakukan dengan menggunakan metode sensori dan mengacu pada SNI 2729-2013, dalam bentuk tabel score sheet organoleptik. Hasil pengecekan kesegaran ikan layang pada bagian mata, insang dan daging diperoleh kualitas baik. Sementara ikan kembung memperoleh kategori kualitas baik untuk ketiga kategori mata, insang dan daging. Pengecekan kesegaran ikan tongkol pada bagian mata dan daging memperoleh kualitas cukup baik dan pada bagian insang memperoleh hasil kualitas tidak baik.