Skladiščenje jabolk v dinamični atmosferi

Tehnologija skladiščenja v dinamični atmosferi odpira številne nove možnosti k izboljšanju kakovosti sadja med skladiščenjem. Razvoj sodobnih in občutljivejših senzorjev omogoča, da ključne parametre skladiščenja dinamično prilagajamo fiziološkemu stanju plodov, kar pomeni, da vsebnost kisika v skladiščni atmosferi uravnavamo s preprečevanjem anaerobnega metabolizma v plodovih. Dosedanje izkušnje in rezultati raziskav kažejo, da lahko s tovrstnim pristopom v celoti odpravimo porjavenje kože plodov (scald). Optimirana vsebnost kisika pozitivno vpliva prav tako na ostale parametre kakovosti, kot so npr. trdota mesa plodov, barva, vsebnost kislin in sladkorjev ter prisotnost bolezni jabolk. V prispevku so predstavljeni osnovni koraki za uspešno skladiščenje jabolk v dinamični atmosferi. Prikazani so ključni parametri skladiščenja za jabolka sorte 'Gala', 'Granny smith' in 'Zlati delišes'.