FAKTA-FAKTA SISA MAKANAN (FOOD WASTE) DI HOTEL BINTANG 3 DAN BINTANG 4 DI MAKASSAR

Food waste atau sisa makanan merupakan salah satu masalah lingkungan dan ekonomi yang mendesak di sektor perhotelan, terutama di hotel bintang 3 dan 4. Penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi faktor-faktor penyebab food waste dan upaya penanganannya di hotel-hotel bintang 3 dan 4 di Makassar. Metode penelitian yang digunakan adalah pendekatan deskriptif kualitatif, dengan data yang dikumpulkan melalui observasi langsung, wawancara mendalam dengan manajemen hotel, staf restoran, serta tamu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penyebab utama food waste meliputi kebiasaan tamu yang mengambil makanan berlebihan, kurangnya kesadaran terhadap dampak lingkungan, serta kebijakan hotel yang kurang tegas dalam menangani food waste. Beberapa hotel telah menerapkan upaya pengurangan food waste, seperti edukasi tamu, pemasangan himbauan tertulis, dan pengelolaan sisa makanan. Meskipun demikian, implementasi strategi-strategi ini masih menghadapi berbagai kendala, termasuk resistensi dari tamu dan kekhawatiran manajemen terhadap citra hotel. Studi ini menyarankan perlunya kebijakan yang lebih sistematis dan kolaboratif antara tamu, staf hotel, dan manajemen untuk mencapai pengurangan food waste yang lebih efektif dan berkelanjutan.