Diversifikasi Tanaman Sagu

Tujuan dilakukannya diversifikasi sagu adalah untuk membuka wawasan bagi masyarakat luas tentang pengolahan pangan berbahan dasar sagu. Diversifikasi tanaman sagu dilatarbelakangi karena kurangnnya diversifikasi pangan berbasis sagu dan ketergantungan masyarakat Indonesia terhadap beras. Sagu disebut sebagai makanan pokok masyarakat bagian timur. Sagu adalah tepung yang diolah dan diproses dari pemprosesan teras batang sagu. Tanaman sagu adalah salah satu sumber karbohidrat. Ini terjadi karena kandungan pati yang tinggi didalam teras batang maupun proses pemanenannya. Untuk mendukung diversifikasi pangan, sagu merupakan bahan pangan yang memiliki peranan penting didalam diversifikasi pangan. Didalam sagu terdapat rata – rata kandungan karbohidrat sebesar (94) sembilan puluh empat gram, protein sebesar (0,2) nol koma dua gram, serat sebesar (0,5) nol koma lima gram, kalsium sebesar (10) sepuluh mg, zat besi sebesar (1,2) satu koma dua mg, dan lemak dalam jumlah yang sangat kecil. Seratus (100) gram sagu kering setara dengan (355) tiga ratus lima puluh lima kalori.Kata Kunci : Sagu, Papeda, Diversifikasi