Pembuatan Mie Des Mentah

Mie des singkatan dari “mie pedes” merupakan salah satu makanan khas dari daerah Pundong, Bantul, Yogyakarta. Mie des ini disajikan dengan cita rasa pedas yang terbuat dari bahan baku utama tepung tapioka. Untuk membuat mie des memiliki karakteristik baru, maka diperlukan suatu inovasi baru dengan cara membuat mie des dari campuran tepung terigu. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik mie des mentah yang terbuat dari campuran antara tepung tapioka dengan tepung terigu.. Penelitian ini dilakukan dengan cara mebuat mie des mentah dengan perbandingan tepung tapioka dan tepung terigu yang berbeda-beda.