TEKNOLOGI FORMULASI-EKSTRUSI PRODUK PANGAN DAN NONPANGAN UNTUK MENDUKUNG NILAI TAMBAH DAN DAYA SAING AGROINDUSTRI INDONESIA

Pada orasi ini, akan disampaikan state of the art tentang perkembangan, peluang dan tantangan penelitian teknologi formulasi-ekstrusi untuk meningkatkan nilai tambah dan daya saing agroindustri Indonesia. Riset dan pengembangan teknik formulasi yang diintegrasikan dengan teknologi ekstrusi telah menghasilkan inovasi produk berasan dan olahan pengganti gandum berbahan  baku lokal. Teknologi formulasi dan ekstrusi terbukti dapat merekayasa bahan baku lokal menjadi bahan yang berkarakteristik layaknya beras dan pasta gandum. Hal ini diperkuat dengan adanya inovasi teknologi cold extrusion untuk mendukung industri kecil menengah dan hot extrusion untuk industri besar. Pemanfaatan  teknologi ini berkontribusi dalam menjawab permasalahan tingginya kebutuhan beras dan gandum akibat perubahan pola konsumsi makan yang terjadi pada beberapa tahun terakhir, sehingga berpotensi menurunkan impor kedua produk tersebut. Orasi ini diharapkan dapat memberikan pemahaman tentang teknologi formulasi-ekstrusi sebagai salah satu inovasi unggulan kompetitif agroindustri pangan dan non- pangan yang perlu dilakukan secara lebih luas dan intensif. Pengembangan inovasi teknologi ini diharapkan dapat dimanfaatkan dalam mendukung berbagai program diversifikasi  pangan berbasis bahan baku lokal. Dukungan kebijakan dan peran aktif seluruh stake holder pusat dan daerah sangat dibutuhkan. Peningkatan konsumsi dan produksi akan berdampak pada berkembangnya usaha tani dan agroindustri skala kecil dan  menengah di berbagai daerah berbasis bahan lokal setempat. Riset yang telah dilakukan dan inovasi yang dihasilkan dapat mendukung ketahananan dan kedaulatan pangan nasional. Perkembangan teknologi presisi, printer 3D dan 4D, IOT, AI, big data dan machine learning yang semakin maju menjadi peluang sekaligus tantangan yang dapat dimanfaatkan untuk mengembangkan teknologi ini dan agroindustri Indonesia.