Uji Aktivitas Antioksidan Fraksi Etil Asetat Ekstrak Etanol Kulit Pisang Kepok (Musa paradisiaca L.) dengan Metode DPPH

Kulit pisang kepok kuning (Musa paradisiaca L.) merupakan bagian tanaman pisang yang keberadaannya terabaikan dari pengolahan. Penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa kulit pisang kepok kuning mengandung senyawa metabolit sekunder, diantaranya flavonoid, fenol, alkaloid, dan terpenoid. Antioksidan merupakan senyawa penting bagi kesehatan tubuh karena berperan sebagai penangkal radikal bebas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan senyawa dan mengetahui potensi antioksidan fraksi etil asetat pisang kepok kuning dengan menggunakan metode DPPH. Pengukuran antioksidan dilihat dari DPPH yang tereduksi/mengikat ion hidrogen dari senyawa antioksidan secara spektrofotometri UV-Vis pada panjang gelombang 520 nm. Hasil penelitian uji fitokimia secara kualitatif menggunakan reagen yang sesuai menunjukkan sampel fraksi etil asetat ekstrak etanol kulit pisang kepok kuning positif mengandung senyawa flavonoid, fenol, dan tanin. Uji aktivitas antioksidan dengan menggunakan metode DPPH pada Vitamin C mendapat nilai IC50  2,37 ppm dan fraksi etil asetat ekstrak etanol kulit pisang kepok kuning mendapat nilai IC50 sebesar 13,27 ppm termasuk kategori aktivitas sangat kuat.