Obtenção do pó da entrecasca do Juazeiro (Ziziphus joazeiro Mart.) por secagem em camada de espuma

O juazeiro (Ziziphus joazeiro Mart.), é uma árvore encontrada na região semiárida do Nordeste Brasileiro e é considerado um representante notável da Caatinga. Possui diversas aplicações e um elevado teor de saponina. O objetivo desse trabalho foi estudar a secagem em camada de espuma da entrecasca do Ziziphus joazeiro para obtenção do pó. Foi estudada a influência das variáveis: temperatura de secagem, tempo de agitação e concentração de juazeiro, no tempo final de secagem. Foram avaliadas as características físicas da espuma: estabilidade, densidade, expansão e incorporação de ar. Também foi feita a caracterização físico-química do pó obtido através das análises: atividade de água; solubilidade; teor de sólidos solúveis; pH e espectros de RMN. As espumas apresentaram boa estabilidade; a densidade diminuiu com a concentração de juazeiro e com o tempo de agitação; maior incorporação de ar para o experimento com maior tempo de agitação. Na secagem, a única variável com influência estatisticamente significativa no intervalo de confiança de 95% no tempo final de secagem foi a temperatura. Os valores de atividade de água do pó, solubilidade em água e pH foram considerados na faixa aceitável, o teor de sólidos solúveis do pó obtidos foi considerado baixo. Não foi identificado os sinais característicos de saponinas nos espectros de RMN. Portanto, conclui-se que secagem em camada de espuma mostrou-se um método satisfatório e viável para a obtenção da entrecasca do juazeiro em pó, e o pó obtido apresentou características que o apontam como um bom agente espumante.