La Administración: Un Pilar Fundamental en la Cultura y la Alimentación en México

Este trabajo analiza la relación entre cultura y alimentación en México, destacando el papel de la administración en la generación de conocimiento aplicado a la antropología de la alimentación. Se plantea que la administración de la gastronomía mexicana, alineada con la identidad cultural, puede contribuir a resolver problemáticas alimentarias y de salud pública en el país. La investigación se enmarca en puntos del Plan Nacional de Desarrollo 2025-2030 y en los Objetivos de Desarrollo Sostenible 2 (Hambre Cero) y 3 (Salud y Bienestar), con el objetivo de avanzar hacia un modelo de alimentación sostenible. El estudio enfatiza que la alimentación es un comportamiento cultural que debe ser comprendido desde una perspectiva integral, considerando factores sociales, económicos y administrativos que la condicionan. Por medio de la administración aplicada en la culinaria mexicana, se puede disponer de alternativas que garanticen tanto la seguridad alimentaria como una mejor calidad de vida para las personas a través de un consumo consciente. Se propone que deben diseñarse estrategias mediante la planeación estratégica, que vinculen a la administración con rasgos culturales como la gastronomía y la identidad cultural, para formular soluciones para los desafíos alimentarios del país que promuevan una alimentación más consciente y sostenible.