La demanda de huevos de codorniz en empresas hoteleras guayaquileñas

Para identificar una demanda potencial de huevos de codorniz en los hoteles de Guayaquil, se realizó un estudio cuantitativo utilizando la metodología de la encuesta. La muestra obtenida fue de 40 personas, de una base de datos de 250 hoteles. Se realizaron pruebas de hipótesis de proporciones sobre diversas variables de interés como el precio y la cantidad demandada, entre otras, con el fin de comprobar la sospecha de que debía existir una alta demanda de huevos de codorniz prelaborados si el producto se ofertara en los hoteles. Se obtuvieron gráficas y tablas de frecuencias, una matriz de correlación, un modelo de regresión para obtener la cantidad diaria de consumo y, por último, se realizó una evaluación del modelo que permitió determinar una demanda diaria insatisfecha en los hoteles de 3 584, equivalente a 107 520 huevos de codorniz cocidos y pelados mensuales, cifra que se vuelve atractiva para el sector coturnicultor.