Análise de perdas na produção de doces através do controle estatístico do processo.

O controle estatístico do processo está presente em vários setores da indústria, auxiliando as organizações a buscarem atingir cada vez mais a excelência dos seus processos produtivos e entrega de produtos com custos cada vez mais baixos possibilitando assim uma vantagem competitiva no mercado. Diante disso, o presente trabalho tem a finalidade de analisar, por meio do controle estatístico do processo e de outras ferramentas da qualidade, a variabilidade do processo manual de envase de goiabadas de 500 gramas em uma indústria do setor alimentício. Através dos dados coletados para o estudo, foi feita a utilização de um software para fazer a análise estatística do processo, onde foram plotados histograma e gráficos de controle X-barra e R-barra. Através da análise foi possível identificar que não existe causas especiais no processo, porém foi identificado que os produtos apresentam peso excedente o que gera desperdícios para empresa. Assim, foram quantificados os desperdícios gerados pelo problema do peso excedente e buscou o que provavelmente ocasionou esse problema com a identificação das principais causas através da utilização do diagrama de Ishikawa. Foi proposto a utilização de uma especificação com um gráfico de controle com a intenção da redução do peso excedente e ainda foi desenvolvido um plano de ação através da ferramenta 5W2H com o objetivo de organizar um planejamento onde é expresso quais atividades devem ser desenvolvidas, por quais pessoas da empresa, como devem ser elaboradas, o tempo para sua realização, em quais setores e os custos de implementações. Assim, o controle estatístico do processo ajudou na identificação de um problema, pelo qual com utilização de outras ferramentas possibilitou propor melhorias para organização.