Perfil do Consumidor de Alimentos Industrializados da Cidade de Guanambi – BA

O processamento industrial aumenta a vida útil dos alimentos e confere praticidade aos consumidores. O objetivo do trabalho foi avaliar o perfil e a preferência dos consumidores de alimentos industrializados da cidade de Guanambi/BA, durante o período de março a agosto de 2017. Para o estudo foram realizadas entrevistas com 378 pessoas, usando um questionário de múltipla escolha, conforme tamanho da população, homogeneidade do público-alvo e a quantidade de erro amostral admitida (5%). O consumo de alimentos industrializados foi maior entre o público feminino (75,1%), jovem (33,6%), e em sua maioria, com 2º grau completo (43,7%) e composição familiar entre dois e quatro membros (78,3%). A maioria dos respondentes possuía renda entre um e três salários-mínimos (76,3%). Os consumidores responderam por optar por uma alimentação prática (49,5%), com frequência entre três e cinco dias por semana (32,3%). Os entrevistados disseram consumir alimentos ricos em gorduras, açúcar e sal, entretanto, 80,7% dos respondentes consideraram alimentos industrializados não nutritivos, e a maioria (79,4%) afirmou que deixaria de ingeri-los caso o consumo fosse prejudicial à saúde. Dessa forma, o consumo de alimentos industrializados pode estar associado com  fatores culturais, de renda e de disponibilidade de tempos para o preparo das refeições individuais e/ou da família, sendo que o público jovem e feminino apresentou o maior padrão de consumo.   Palavras-chave: Hábito Alimentar. Perfil Socioeconômico. Processamento Industrial.   Abstract The industrial food processing ncreases shelf life and confers convenience to the consumers. This study aimed to evaluate the profile of processed foods consumers in the city of Guanambi-BA from March to August 2017. 378 consumers were interviewed by choosing a multiple-choice questionnaire taken into account population size,  target public homogeneity, and sampling error rate at 5%. In Guanambi, that profile revealed on its majority women (75.1%), youngers (33.6%), with secondary education (43.7%), coming from a family size of two to four members (78.3%). Most interviewees earn one to three minimum wages (76.3%). The reason why they choose this kind of food is due to the practicality (49.5%) with a varying frequency of three to five days a week. Interviewees admit consuming food with a high content of fats, sugar, and salt. However, a little over four-fifths (80.7%) consider processed food non-nutritive. Nearly 80% would consider stopping eating them if it were harmful to health. Thus, such consumption may be related to cultural factors, income, and available time to prepare individual and/or family meals, with notably dietary patterns among young and female interviewees.   Keywords: Food Habit. Socioeconomic Profile. Industrial Processing.