Determinação do teor de cinzas, umidade e proteínas de farináceo obtido de larvas do inseto Tenebrio molitor (Coleoptera:Tenebrionidae)

Introdução: O uso de insetos na alimentação humana é um tema bastante polêmico no Brasil. No entanto, a entomofagia é difundida em países asiáticos e norte-americanos. Em relação a ração animal, os insumos a base de insetos são considerados um excelente suplemento alimentar para aves, peixes, anfíbios, entre outros. Do ponto de vista ambiental, a produção de insetos demanda pouca quantidade de água, baixa emissão de CO2 e resíduos, bem como seguridade zoonótica. Objetivos: Determinar o teor de umidade (%), cinzas (%) e proteínas totais (g/L) em amostras de farináceo obtido de larvas de Tenebrio molitor (Linnaeus, 1758) por meio de análises laboratoriais. Materiais e Métodos: Larvas (14° instar) de T. molitor foram cultivadas em substrato a base de farelo de trigo e vegetais. O farináceo foi obtido após desinfecção e secagem das larvas. Para a umidade e cinzas foram adotados os protocolos do manual para análise de alimentos do Instituto Adolfo Lutz. O teor de umidade foi calculado por meio da diferença entre os pesos úmido e seco das amostras de farinha após a secagem em estufa a 105°C; as cinzas foram obtidas por meio de calcinação em forno mufla a 550°C. Para determinação da concentração de proteínas foi utilizado o reagente de Biureto com curva confeccionada com padrão de albumina. Resultados: Nas amostras analisadas a umidade variou entre 59,24 a 62,03%. O teor de cinzas oscilou entre 1,79 a 2,17%. O conteúdo de proteínas totais variou entre 27,3 e 56,5 g/L. Conclusão: As larvas de inseto poderão ser utilizadas num futuro próximo como suplemento alimentar devido ao alto potencial nutricional, alinhando-se diretamente aos objetivos do desenvolvimento sustentável da ONU. Nos próximos anos espera-se a ampliação do mercado para produção de insetos comestíveis tanto para humanos como para animais e demais áreas, com um produto de alto valor proteico e baixo impacto ambiental.