IMPLEMENTASI GMP UNTUK MENINGKATKAN MUTU DAN KEAMANAN GULA SEMUT: PELATIHAN DAN PENDAMPINGAN PADA KELOMPOK TANI NIRA SARI MURNI, CILONGOK

UMKM pangan berbasis komoditas lokal seperti gula semut memiliki potensi besar dalam meningkatkan perekonomian desa. Namun, tantangan utama yang dihadapi adalah mutu produk dan aspek keamanan pangan yang belum sepenuhnya memenuhi standar. Kendala yang dialami Kelompok Tani Nira Sari Murni di Desa Batuanten, Cilongok, seperti tidak stabilnya kualitas gula kelapa kristal, peralatan produksi dan kemasan masih sederhana, proses produksi belum sepenuhnya sesuai prinsip CPPOB/GMP dan terbatasnya pemasaran menjadi hambatan usaha. Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan pemahaman anggota Kelompok Tani Nira Sari Murni terkait penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) pada produksi gula semut. Kegiatan dilaksanakan pada bulan Agustus 2025 di Desa Batuanten sebagai sasaran utama lokasi produksi gula semut. Metode yang digunakan terdiri dari tiga tahap utama yaitu sosialisasi GMP, praktik lapangan, dan evaluasi pre-test dan post-test. Sebanyak 30 peserta yang terdiri dari anggota kelompok Tani Nira Sari Murni mengikuti kegiatan ini. Hasil evaluasi menunjukkan adanya peningkatan signifikan pada pemahaman peserta. Pada pre-test, masih ditemukan mispersepsi terkait penyimpanan dan bahaya konsumsi gula semut berjamur (18,2% menjawab salah). Namun pada post-test, seluruh peserta (100%) menjawab benar pada seluruh pertanyaan. Hal ini menunjukkan bahwa pelatihan efektif meningkatkan kesadaran pentingnya GMP pada produksi gula semut. Implementasi GMP diharapkan mampu meningkatkan mutu produk, keamanan pangan, serta daya saing UMKM. Sebelum pendampingan, proses produksi pada kelompok ini masih sederhana dan belum sepenuhnya mengikuti standar GMP. Setelah dilakukan pendampingan penerapan GMP, terjadi sejumlah perubahan positif yang signifikan. Pelaksanaan kegiatan pengabdian, membantu dalam peningkatan mutu dan keamanan produk, serta daya saing UMKM gula semut. Dari hasil pre test masih ada 18,2% yang menjawab salah, namun setelah pelatihan dan pos test 100% menjawab benar.