Identifikasi Mikroflora Indigenous pada Hasil Samping Fermentasi Sopi (Arenga pinnata) dan Potensinya sebagai Sumber Mikroba Lokal untuk Aplikasi Bioteknologi

Sopi merupakan minuman fermentasi tradisional yang berasal dari nira aren (Arenga pinnata) dan memiliki nilai sosial, budaya, serta ekonomi yang penting bagi masyarakat di wilayah Indonesia Timur. Proses fermentasi spontan dalam pembuatan sopi menghasilkan berbagai hasil samping yang hingga saat ini belum dimanfaatkan secara optimal, padahal berpotensi menjadi sumber mikroflora indigenous yang bernilai bagi pengembangan bioteknologi berbasis sumber daya lokal. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi mikroflora indigenous yang terdapat pada hasil samping fermentasi sopi melalui karakterisasi morfologis, fisiologis, dan biokimia. Identifikasi mikroorganisme dilakukan menggunakan pewarnaan Gram, pewarnaan endospora, pengujian pertumbuhan anaerob, pengujian pertumbuhan pada suhu 35°C, serta karakterisasi metabolik menggunakan media selektif YDC agar, King’s B agar, D1M agar, dan uji pemanfaatan arginin serta betain. Hasil penelitian menunjukkan bahwa hasil samping fermentasi sopi mengandung tiga mikroorganisme dominan, yaitu Lactobacillus plantarum (9,3 × 10⁷ CFU/mL), Acetobacter aceti  (2,1 × 10⁶ CFU/mL), dan Bacillus subtilis (1,8 × 10⁶ CFU/mL). Dominasi ketiga mikroorganisme tersebut menunjukkan adanya komunitas mikroba yang beradaptasi dengan lingkungan fermentasi nira aren dan memiliki karakteristik fisiologis serta metabolik yang berpotensi dimanfaatkan dalam berbagai aplikasi bioteknologi. Temuan ini memberikan informasi dasar mengenai mikroflora indigenous pada hasil samping fermentasi sopi dan membuka peluang penelitian lanjutan terkait identifikasi molekuler, karakterisasi metabolit, serta pengembangan mikroba lokal untuk aplikasi fermentasi dan biokonversi berbasis kearifan lokal.