Modélisation de la cinétique du séchage convectif du grignon d’olive

Le grignon d’olive, résidu solide de l’industrie de l’extraction de l’huile d’olive, est disponible en quantités importantes dans tout le bassin méditerranéen. Son rejet dans la nature constitue une importante source de pollution environnementale. Sa valorisation contribuerait à limiter l’impact de l’industrie oléicole sur l’environnement. Ce travail présente une étude de modélisation du séchage convectif en régime continu du grignon d’olive. L’étude a été conduite dans un séchoir du type tunnel pour cinq températures comprises entre 50 et 90 °C. Les résultats obtenus montrent que la teneur en eau du grignon diminue avec le temps et la température. Le processus de séchage se déroule essentiellement durant la phase de séchage à allure décroissante. Neuf modèles mathématiques ont été utilisés pour décrire la cinétique de séchage en couche mince du grignon d’olive. Les critères d’évaluation de la qualité de lissage des courbes sont le coefficient de détermination (R2) et, les paramètres statistiques ki-carré réduit (X2) et la racine carrée de l’erreur quadratique moyenne (RMSE). Parmi les modèles examinés, le modèle ‘Diffusion Approach’ apparait comme celui qui décrit le mieux le comportement du séchage en régime continu du grignon d’olive dans les conditions expérimentales étudiées.