Aculturación alimentaria, estrés percibido y calidad de la dieta en universitarios de Lima

Introducción: Los universitarios enfrentan cambios significativos en su estilo de vida que pueden afectar su estado nutricional. La aculturación alimentaria y el estrés son factores psicosociales emergentes que influyen en la elección de alimentos en contextos urbanos. Objetivo: Determinar la relación entre la aculturación alimentaria, el estrés percibido y la calidad de la dieta en universitarios de Lima. Materiales y Métodos: Estudio transversal analítico. Se encuestó a 90 estudiantes de universidades de Lima mediante muestreo no probabilístico. Se evaluó la relación entre las variables independientes (estrés percibido y aculturación alimentaria) y la variable dependiente (calidad de la dieta). Se emplearon instrumentos validados como la Escala de estrés percibido (PSS-14), el Cuestionario de aculturación alimentaria y el Mini-ECCA para calidad de dieta. El análisis incluyó estadística descriptiva e inferencial. Resultados: En la muestra de 90 estudiantes, se encontró una correlación negativa significativa entre estrés percibido y calidad de la dieta (rho = -0.45; p < 0.01), y una correlación negativa débil entre aculturación alimentaria y calidad de dieta (rho = -0.28; p < 0.05). No se observó correlación significativa entre estrés y aculturación (rho = 0.15; p > 0.05). Discusión: Los hallazgos indican que el estrés se asocia con una menor autorregulación alimentaria y la aculturación implica un alejamiento de la dieta tradicional peruana. Ambas variables se relacionan de manera distinta con la calidad de la dieta. Conclusión: Existe una relación inversa significativa entre el estrés percibido y la aculturación alimentaria con la calidad de la dieta en universitarios de Lima. Se sugiere que las intervenciones de promoción de salud integren factores psicosociales y revalorización de la identidad alimentaria local.