Search engine for discovering works of Art, research articles, and books related to Art and Culture
Javascript must be enabled to continue!
ФУНКЦИОНАЛДЫ МАҚСАТТАҒЫ СПРЕД АЛУ ҮШІН РАПС ЖӘНЕ ЗЫҒЫР МАЙЛАРЫНАН КУПАЖ АЛУ
View through CrossRef
Бұл жұмыста өсімдік майларының май-қышқыл құрамын анықтау үшін газды хроматография әдісі қолданылды. Дезодорацияланған рафинацияланған рапс майының, рафинацияланбаған зығыр майының сапалық сипаттамалары мен май қышқылының құрамы анықталды. Теңдестірілген май қышқылының құрамы бар өсімдік майларының қоспасы алынып, оның сапасы, сондай-ақ май қышқылының құрамы зерттелді. Функционалды мақсаттағы спредтер үшін теңдестірілген май негізі жасалды. Спредтердің физиологиялық және технологиялық параметрлеріне әсер ететін негізгі факторлар анықталды. Физиологиялық параметрлерге әсер ететін бұл факторға негіздің май қышқылдық құрамы жатады. Сүт майы мен өсімдік майларының әр түрлі қатынасы бар эмульсиялар дайындалады. Сондай-ақ, май қышқылдарының транс-изомерлері құрамының көрсеткіштері зерттелді. Жүргізілген зерттеулер негізінде сүт майы мен өсімдік майы купажының оңтайлы арақатынасы деп, сүт майы 80% және рапс пен зығыр майының 20% купажын құрады. Алынған эмульсияға купаж қосу арқылы май қышқылдарының транс-изомерлерінің бастапқы өнімге қарағанда аз болды.
S.Seifullin Kazakh Agro Technical University
Title: ФУНКЦИОНАЛДЫ МАҚСАТТАҒЫ СПРЕД АЛУ ҮШІН РАПС ЖӘНЕ ЗЫҒЫР МАЙЛАРЫНАН КУПАЖ АЛУ
Description:
Бұл жұмыста өсімдік майларының май-қышқыл құрамын анықтау үшін газды хроматография әдісі қолданылды.
Дезодорацияланған рафинацияланған рапс майының, рафинацияланбаған зығыр майының сапалық сипаттамалары мен май қышқылының құрамы анықталды.
Теңдестірілген май қышқылының құрамы бар өсімдік майларының қоспасы алынып, оның сапасы, сондай-ақ май қышқылының құрамы зерттелді.
Функционалды мақсаттағы спредтер үшін теңдестірілген май негізі жасалды.
Спредтердің физиологиялық және технологиялық параметрлеріне әсер ететін негізгі факторлар анықталды.
Физиологиялық параметрлерге әсер ететін бұл факторға негіздің май қышқылдық құрамы жатады.
Сүт майы мен өсімдік майларының әр түрлі қатынасы бар эмульсиялар дайындалады.
Сондай-ақ, май қышқылдарының транс-изомерлері құрамының көрсеткіштері зерттелді.
Жүргізілген зерттеулер негізінде сүт майы мен өсімдік майы купажының оңтайлы арақатынасы деп, сүт майы 80% және рапс пен зығыр майының 20% купажын құрады.
Алынған эмульсияға купаж қосу арқылы май қышқылдарының транс-изомерлерінің бастапқы өнімге қарағанда аз болды.
Related Results
Адами капитал мемлекеттің әлеуметтік-экономикалық өсуінің басты көзі ретінде
Адами капитал мемлекеттің әлеуметтік-экономикалық өсуінің басты көзі ретінде
Постмодерндік қоғам дамуының қазіргі кезеңі білім беру, оқыту және адамның жалпымәдениетінің өсіп келе жатқан рөлімен сипатталады. Барлық елдердің экономикаларынзерттеуге сүйене от...
СҮТ САРЫСУЫНДА АШЫТҚЫ ДАҚЫЛДАРЫНЫҢ ӨСУ ДИНАМИКАСЫН ЗЕРТТЕУ
СҮТ САРЫСУЫНДА АШЫТҚЫ ДАҚЫЛДАРЫНЫҢ ӨСУ ДИНАМИКАСЫН ЗЕРТТЕУ
Industrial whey processing makes it possible to implement the principles of waste-free technology, increase the resources of complete food and feed, ensure the profitability of pro...
СТРЕТЕГИЯЛАРЫНЫҢ ЖӘНЕ СТУДЕНТТЕРДІҢ СТРЕССКЕ ТҰРЫСТЫҒЫНЫҢ БАЙЛАНЫСЫ
СТРЕТЕГИЯЛАРЫНЫҢ ЖӘНЕ СТУДЕНТТЕРДІҢ СТРЕССКЕ ТҰРЫСТЫҒЫНЫҢ БАЙЛАНЫСЫ
Stress resistance is one of the necessary skills for a teacher, and this skill should be formed at the stage of becoming a future specialist, and coping strategies play a big role ...
The meaning and origin of the name Saikal in the Turkic language
The meaning and origin of the name Saikal in the Turkic language
ашағына есімі тікелей әсер етеді деген сенім бар. Сол себепті жаңа туған нәрестеге есім таңдау кезінде отбасы үшін үлкен жауапкершілік жүктеледі. Кісі есімдері арқылы халық мә...
Қазақстандағы ірі өнеркәсіптік компаниялардағы көміртекті бейтараптық мүмкіндіктерін басқару
Қазақстандағы ірі өнеркәсіптік компаниялардағы көміртекті бейтараптық мүмкіндіктерін басқару
Мақалада жаһандық өзгерістер және орнықты даму жолындағы трансформация жағдайындағы Қазақстан ірі өнеркәсіптік компаниялардың стратегисына көміртекті бейтараптықты интеграциялау қа...
Аймақтардың интеллектуалдық әлеуетін бағалау: зерттеудің методологиялық негіздері
Аймақтардың интеллектуалдық әлеуетін бағалау: зерттеудің методологиялық негіздері
Әлемдегі жаһандану және интеграциялану үрдістері салдарынан білімді қоғамның пайдаболуын байқаймыз. Бұндай білімді қоғамда орнығу үшін Қазақстанда да айтылған қоғамдықалыптастыру қ...
Мектеп оқушыларының сыни тұрғыдан ойлау қабілеттерін дамыту
Мектеп оқушыларының сыни тұрғыдан ойлау қабілеттерін дамыту
Сыни тұрғыдан ойлау - бұл ХХІ ғасырдағы шығармашылық ойлау (креативті ойлау), қарым-қатынас және топта жұмыс жасау дағдылары сияқты өте маңызды дағды. Бұл дағдылар ХХІ ғасырдағы өм...
СҮТТІҢ ПАЙДАСЫ
СҮТТІҢ ПАЙДАСЫ
Бұл жобаның басты мақсаты - сүттің пайдасын зерттеу және адамдардың оны қандай жағдайларда пайдаланатыны туралы көбірек білу. Жоба барысында ақтан жасалатын тағамдардың түрлері мен...