Kue Kopi (Ku-Kopi) Sebagai Produk Alternatif Olahan Kopi Berbasis Potensi Geoekonomi

Komoditas kopi di Indonesia pertama kali dikenalkan dan dibawa oleh Belanda untuk dibudidayakan di Pulau Jawa. Produksi kopi di Indonesia menjadi produk unggulan di beberapa daerah termasuk di Kabupaten Jember, Jawa Timur. Namun produksi kopi yang melimpah itu, sayangnya hanya dijual kopinya saja atau bahan mentahnya. Selain itu, permasalahan utama petani kopi meliputi masalah kualitas kopi, permodalan, dan pemasaran. Padahal potensi kopi di Kecamtan Silo menjadi penyuplai terbesar di Kabupaten Jember, menembus angka 40%. Maka perlu inovasi untuk membuat produk olahan yang dapat mengangkat nilai ekonomi dari kopi itu sendiri. Metode penelitian menggunakan Aset Based Community Development (ABCD) dengan memanfaatkan aset geografis sumberdaya alam wilayah dan aset ekonomi di wilayah Desa Pace Kecamatan Silo Kabupaten Jember. Tujuan dalam pengabdian ini yaitu (1) mengetahui pemetaan potensi Desa Pace, dan (2) mampu membuat produk alternatif olahan kue kopi. Hasil pengabdian yaitu pengembangan potensi Desa Pace diarahkan sesuai dengan aset sumber daya alam dan aset ekonomi, yaitu peningkatan dan pengelolaan kopi. Produk olahan kopi berupa kue kopi menjadi alternatif untuk meningkatkan nilai ekonomi dan branding potensi kopi di Desa Pace.