Sağlık Bilimleri Fakültesi Öğrencilerinin Besin Seçimi: Sağlık Bilinci ve Beslenme Okuryazarlığı Açısından Bir İnceleme

Amaç: Besin seçimleri, besinlerin özelliklerine ve bireylerin biyolojik, psikolojik ve sosyo-kültürel faktörlerine bağlıdır. Son yıllarda ortaya çıkan beslenme ve sağlık okuryazarlığı kavramlarının da besin seçimleri üzerinde etkili olabileceği düşünülmektedir. Bu çalışmada Sağlık Bilimleri Fakültesi öğrencilerinin besin seçim güdüleri ile sağlık ve beslenme okuryazarlığı durumlarının değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Yöntem: Araştırmada veri toplama aracı olarak anket formu kullanılmıştır. Bu anket formu katılımcıların demografi bilgilerini değerlendiren sorular, beyana dayalı antropometrik özellikler (boy, ağırlık), Besin Seçim Güdüleri Ölçeği, Beslenme Okuryazarlığı Ölçeği ve Avrupa Sağlık Okuryazarlığı Ölçeği’nden oluşmaktadır. Bulgular: Araştırma sonucunda Beslenme ve Diyetetik Bölümü öğrencileri Besin Seçim Güdüleri ölçeği alt parametreleri içerisinde en yüksek puanı duyusal çekicilik (4.0±0.45) bölümünden alırken diğer sağlık bölümündeki öğrenciler en yüksek puanı fiyat (3.9±0.82) bölümünden almıştır (p>0.05). Beslenme ve Diyetetik Bölümü öğrencilerinin beslenme okuryazarlığı toplam puan ortalaması (76.6±7.37), diğer sağlık bölümlerinde okuyan öğrencilerin toplam puan ortalamasından (71.4±6.58) yüksek bulunmuştur (p0.001). Öğrencilerin tamamı mükemmel ya da yeterli sağlık okuryazarlığı düzeyine sahiptir. Bireylerin okudukları bölümlere ve sağlık okuryazarlık sınıflamasına göre besin seçim güdüsü alt parametreleri puanları arasında istatistiksel olarak anlamlı bir fark bulunmamıştır (p>0.05). Sonuç: Sonuç olarak Beslenme ve Diyetetik Bölümü öğrencilerinin beslenme okuryazarlığı düzeylerinin daha yüksek olduğu ve besin tercihlerinde duyusal çekicilik faktörünün ön planda olduğu görülmüştür. Diğer sağlık bölümlerinde ise fiyat faktörü daha belirleyici olmuştur. Bu bulgular, beslenme okuryazarlığının bireylerin besin seçiminde önemli bir rol oynadığını, ancak ekonomik ve kişisel motivasyonların da önemli belirleyiciler olabileceğini göstermektedir.